Кондитерский велюр — это материал для декорирования, представляющий собой тончайшую взбитую массу на основе шоколада и какао-масла. При нанесении он создает на поверхности десерта изысканный бархатный эффект с матовым, приятным на ощупь покрытием. Велюр может служить самостоятельным, самодостаточным покрытием, придавая торту современный лаконичный вид и выступать в комбинации с другими элементами.

Состав

Основу смеси составляют три главных компонента:

• Растопленный шоколад, отвечающий за вкусовые характеристики и насыщенный цвет.
• Какао-масло, обеспечивающее смеси необходимую текучесть и формирующее стабильную, нежную структуру после застывания.
• Пищевой краситель, создающий богатую палитру от классических глубоких шоколадных оттенков до самых смелых и ярких цветовых решений.

Технология нанесения

Готовый велюр поставляется в форме аэрозоля. Такая форма выпуска позволяет добиться безупречно ровного, экономичного нанесения.

Пошаговая инструкция по работе с велюром:

1. Перед использованием баллончик с составом необходимо выдержать при комнатной температуре и тщательно встряхнуть в течение 30-40 секунд для достижения однородности массы.
2. Наносите состав, удерживая баллончик строго вертикально, с рекомендованного расстояния в 20-30 сантиметров от поверхности десерта.
3. Для достижения идеального результата используйте поворотную подставку для торта. Медленно вращая изделие, вы сможете обработать его со всех сторон одинаково качественно.

После распыления десерту необходимо дать отстояться в прохладном месте в течение 2-3 часов для полного застывания и формирования устойчивого бархатного покрытия.

Купить кондитерский велюр вы можете в интернет-магазин Cakeman в Пятигорске.