04.05.2025 12:14
Три новых тренда для кондитеров
Тренды в мире десертов: что набирают популярность прямо сейчас
Кондитерская мода не стоит на месте: вчерашний хит из соцсетей сегодня уже становится бестселлером на полках. Пока в фокусе остаются дубайские сладости и пасхальная выпечка, мы обратили внимание на три другие трендовые направления, которые могут вдохновить производителей и домашних мастеров: десерты в стиле "Киндер Кантри", "волокнистый" шоколад и японский мармелад кохакуто. Расскажем, чем они привлекательны и где могут найти своё применение.
Киндер Кантри: сочетание кремовости и хруста
Этот тренд вдохновлён классическим батончиком с хрустящей злаковой начинкой. Хотя сам продукт существует уже не один десяток лет, новую волну популярности он получил благодаря коротким видео, где пользователи воспроизводят знакомый вкус с доступными ингредиентами. Кондитеры подхватили идею и начали создавать десерты с похожим сочетанием текстур.
Основа — это прослойка из шоколада, под которой прячется начинка из воздушных злаков, карамелизированных хлопьев или орехов. В смесь добавляют сгущённое молоко, сливки или мёд для мягкости и гармоничного вкуса, а сверху всё заливается ещё одним слоем шоколада. Получается хрустящее и в то же время нежное лакомство.
Как можно использовать:
-
В начинках тортов и капкейков
-
В муссовых десертах с контрастной прослойкой
-
В составе домашних шоколадных батончиков и конфет
Ингредиенты представленные у нас:
«Волосатый» шоколад: новый способ удивить
Один из оригинальных трендов родом из Европы — плитка шоколада, внутри которой находится структура, напоминающая волокна сахарной ваты. Особенность в том, что начинка выполнена в виде тонких нитей, визуально похожих на пряжу или волосы. Это отсылка к турецкому десерту пишмание — мягкой сладости с волокнистой текстурой.
Тренд стал популярным после ролика в TikTok, где пользователи демонстрировали распаковку необычного шоколада. С тех пор идея разошлась по миру, а кондитеры стали придумывать собственные версии с разными вкусами и цветами.
Как можно использовать:
-
В качестве начинки для тортов и пирожных
-
Как элемент декора для десертов
-
В шоколадных плитках с сюрпризом внутри
Ингредиенты представленные у нас:
Кохакуто: съедобные самоцветы из Японии
Эти мармеладные конфеты с хрустящей корочкой и тянущейся серединкой пришли из Японии и моментально привлекли внимание благодаря своему внешнему виду. Сделанные на основе агар-агара, они напоминают кристаллы или драгоценные камни и часто окрашиваются в яркие оттенки при помощи фруктового пюре, натуральных соков и пищевых красителей.
Кохакуто легко адаптировать под любую форму, вкус или повод — это делает их отличным вариантом для подарков, оформления тортов и создания сладких сетов. К тому же такие десерты подходят для вегетарианцев, что расширяет целевую аудиторию.
Как можно использовать:
-
В виде самостоятельного десерта или набора конфет
-
Для украшения тортов, капкейков и других изделий
-
Как дополнение к чаю или крафтовым подарочным наборам
На маркетплейсах этот сегмент пока не перегружен, так что есть отличная возможность занять нишу. Важно правильно указывать ключевые слова — например, «азиатский мармелад», «кохакуто», «восточный десерт» — чтобы ваш продукт находили быстрее.
Ингредиенты представленные у нас:
